La voici ! La Saint Valentin ! Fête souvent controversée pour son coté commercial, elle reste néanmoins l’occasion de concocter de bons petits plats !  Tempête de cerveau pour trouver l’idée adaptée pour un bon dessert à déguster en amoureux et ce sont finalement les Beatles qui m’ont inspirés. Love love love… Oui j’ai eu la chanson dans la tête pendant plusieurs jours et je ne pouvais faire autrement que de leur faire un clin d’oeil pour ce dessert.

Il y a quelques mois, à Bruxelles, j’ai mangé le meilleur cheesecake de ma vie ! une légèreté et une onctuosité tout simplement éblouissante. Plusieurs ratés plus tard, je tiens désormais mon Graal. Toute occasion est bonne pour refaire ce délicieux dessert et le décliner en de nouvelles versions. Quoi de plus adapté que la fête des amoureux pour y ajouter un coulis de fruits rouges et le transformer en une assiette douce et gourmande à déguster à deux ?

 

 

Avec cette nouvelle recette, je participe au concours PriceMinister de la Saint Valentin organisé avec le Blog Juicesandcakes que j’ai découvert il y a quelques semaines.

Fini la parlotte, voici donc la recette pour la réalisation de ce dessert :

 

Les ingrédients à prévoir pour le cheesecake :

- 65 g de biscuits speculoos
- 20 g de beurre sans sel
- 200 g de fromage blanc
- jus d’1/2 citron
- 1 cuillère à café de sucre vanillé
- 60 g de sucre
- 15 cl de crème entière
- 2 feuilles de gélatine + 1 feuille pour le coulis
- 1 oeuf
- 50 g de fruits rouges

 

Les étapes de cette préparation :

1/ Écrasez les spéculoos et mélanger avec le beurre fondu

2/ Répartissez le mélange dans le fond des 2 emportes pièces prévus pour l’occasion

3/ Réservez au frais durant une bonne heure pour que le biscuit durcisse et créé un fond bien hermétique. Nul besoin de dire que cette question d’étanchéité est primordiale pour la suite des festivités… ;)

4/ Mélangez le fromage blanc avec le jus du 1/2 citron, le sucre vanillé (maison dans l’idéal), le sucre et l’oeuf

5/ Faites tremper les feuilles de gélatine dans de l’eau bien froide. Essorez-les et chauffez-les quelques secondes au micro onde dans un bol pour les faire fondre

6/ Incorporez la gélatine fondue au mélange

7/ Battez la crème entière jusqu’à ce qu’elle soit bien ferme et incorporez la délicatement au mélange

8/ Versez le mélange au dessus du spéculoos

9/ Faire cuire 30 mn au four a 160°

10/ Laisser refroidir 6 heures minimum au frigo

 

Et les étapes de préparation du coulis :

1/ Dans une casserole, faites cuire les fruits rouges et le sucre durant 5 minutes
2/ Faites tremper une feuille de gélatine dans de l’eau froide. Essorez-la et ajoutez-la au coulis encore chaud. Mélangez bien.
3/ Répartissez le coulis sur les cheesecakes

 

Une fois l’ensemble bien pris au réfrigérateur, il suffira d’ôter délicatement les cercles à pâtisserie et de déposer vos 2 cheesecakes côte à côte pour une dégustation amoureuse…

 

 

Pour le LOVE inspiré des Bealtes, je l’ai simplement fait en pâte à sucre jaune.

Je vous souhaite à tous une belle Saint Valentin et pour citer Joel Robuchon : Bon appétit bien sûr !!